Услуги по проектированию ресторанов, кафе и прочих заведений общепита в Ростове-на-Дону включают несколько этапов: от составления технического задания до осуществления авторского надзора.

При проектировании, вся работа начинается с написания Технического задания, которое содержит:

- площадь объекта, состав помещений и другие технические характеристики,

- описание стилистических решений и концепции в целом,

- количество посадочных мест и сотрудников,

- описание цикла приготовления блюд (полный цикл, либо доготовка),

- списки блюд, которые будут готовиться в заведении (например: если ресторан собирается готовить шашлык на углях, то необходимо предусмотреть специальное оборудование, а также предусмотреть дополнительные меры пожарной безопасности),

- специфика обслуживания, пожелания по оформлению ресторана, дополнительные площадки (летняя терраса, застеклённая терраса, терраса на кровле, еда на вынос) и т.д.

Помимо того, что нужно продумать состав помещений, надо понять как посетители и сотруднику будет перемещаться между ними не мешая друг другу. После того как техническое задание готово, начинается этап проектирования – представляющий из себя совокупности мероприятий, которые направлены на безопасность, комфортное пребывание и качественное обслуживание посетителей. В процессе проектирования важно ресторана учитывать разные нюансы, включающие в себя расположение здания, доступность, стилистические решения, габаритные параметры помещений и т.д.

площадь и границы участка;
габариты будущего объекта капитального строительства;
состав основных помещений и помещений вспомогательного назначения;
техническое оснащение, циклы приготовления блюд, количество посетителей, меню;
соблюдение пожарной безопасности;
организация парковочных мест для автомобилей посетителей;
материалы из которых будет строиться здание;
опыт проектирования;

Проектирование зданий ресторанов и кафе – это задача повышенной ответственности, которая требует высокой квалификации. Здания ресторанов и кафе относятся к зданиям общественного назначения, поэтому стоит особое внимание уделить безопасности здания и тех, кто в нем работает, поэтому здание должно быть оснащено системами пожаротушения и видеонаблюдения.